Botifarra Esparracada amb Rossinols i Fesolets
| Temps de preparació | 130 minutos |
| Temps de cocció | 115 minutos |
| Racions |
2 persones
|
Ingredients
- 2 Botifarres Crues
- 150 grams Rossinyols
- 300 grams Fesolets de Santa Pau
- 1 cullarada Pebre Vermell
- 3 dents All
- Julivert Fresc
- Oli d'Oliva
- Sal
Ingredients
|
|
Instruccions
Coure els Fesolets de Santa Pau
- El que farem primer és coure els fesols de Santa Pau.
- Es posen en la nit abans. Abans de posar-los a coure, es renten i se'ls canvia l'aigua.
- S'han d'incorporar a l'olla amb l'aigua freda, amb l'aigua que els cobreixi dos dits. Sempre s'ha de mantindre aquest nivell d'aigua, si convé, aneu afegint miquetes d'aigua calenta.
- Quan comencen a bullir s'afegeix sal al gust i es deixen coure poc a poc.
- Després d'uns 45 minuts aprox.....i amb l'olla ben tapada deixeu-los en repòs mitja hora perquè absorbeixin el suc i es tornin encara més melosos. Després els escorrem bé i reservem.
La Resta d'Ingredients
- Netegem els rossinyols.
- Posem una paella a escalfar. Tallem les cordes de les botifarres i fem un tall longitudinal i profund a les botifarres.
- Si tenim l'oportunitat de fer-les a la brasa millor. Altrament, utilitzarem una planxa o paella. Tirem un raig d'oli i fem les botifarres per totes dues bandes.. De seguida s'obriran.
- Quan la botifarra sigui feta per fora però lleugerament crua per dins, la reservarem feta 3 trossos.
- En la mateixa paella, i amb una mica més d'oli, saltejem els bolets.Els salem i i deixem que deixin anar tota l'aigua.
- Un cop deixin anar tot l'aigua, afegim una mica d'all i julivert picat. i els fem fins que agafin bon coloret. Els reservem també.
- En la mateixa paella, i amb una mica més d'oli, saltem també els fesols, que salarem lleugerament. Hi posarem també una cullaradeta de pebre vermell i una mica d'all i julivert picat. Ho remenem tot plegat fins que agafi un color bonic, i s'escalfin bé.
La Presentació del Plat
- Farem servir una cassoleta de fang individual per la presentació del plat.
- Primer, hi posem una base de fesolets de Santa Pau, i al damunt hi col.loquem la botifarra i els rossinyols.
- Ho posem al forn, en mode grill, a uns 200º graus durant uns 10 minuts aproximadament i ben calent, ja ho podem servir a taula.
Notes de la recepta
VARIANTS:
- Es pot acompanyar el plat amb allioli, fins i tot, ruixar-ne una mica pel damunt.
- Es poden fer servir altres varietats bolets.
- Es pot utilitzar altres tipus de fesolet (banyolí, de l'ull ros, ronyó, etc...) o també mongetes.
- També es pot fer amb botifarra de perol negre.
